Quando il lavoro ci costringe ad essere di fretta non dovremmo comunque rinunciare alla ricerca di buoni sapori. Oggi per fortuna, anche la grande distribuzione ci viene in aiuto con prodotti buoni e che con piccoli tocchi possono diventare ottimi.
Noi teniamo spesso in frigorifero delle zuppe pronte, di cui abbiamo letto gli ingredienti, pochi, quelli che useremmo anche noi. Poi con un po’ di fantasia e di esperienza, le trasformiamo.
Per esempio:
una zuppa di ceci
cavolo cappuccio viola
cime di rapa
zenzero fresco
pepe
olio
Mentre scaldiamo in un padellino la zuppa, puliamo qualche foglia di cima e la mettiamo a cuocere con la zuppa, poi peliamo e tagliamo a fette sottilissime lo zenzero, aggiungiamo anche lui. Il tempo che la zuppa si scaldi ed è tutto pronto.
Mettiamo in una bella ciotola, affinché anche l’occhio sia sazio, e completiamo con poche fettine di cavolo tagliate sottili, pepe e un filo d’olio.
Ancora:
Crema di verdura con zucca e castagne,
cavolo nero,
rapanelli,
rosmarino,
tamari,
olio.
Mentre scaldiamo la crema a cui aggiungiamo un cucchiaio di tamari, facciamo bollire le foglie più tenere di cavolo nero, alle quali abbiamo eliminato la costa centrale. Mettiamo nelle ciotole e aggiungiamo le foglie di cavolo, fettine di rapanelli e rosmarino triturato.
Un giro d’olio et voilà… la zuppa l’é pronta!
Crema di verdura con finocchi,
finocchi,
finocchietto selvatico,
anice stellato,
pepe,
olio.
Questa volta facciamo saltare in padella per massimo un minuto delle sottili fette di finocchio, le aggiungeremo alla crema riscaldata.
Terminiamo con dei ciuffetti di finocchietto selvatico, un giro di pepe e un anice stellato intero, che poi, dopo aver mescolato la crema, toglieremo. Avrà in un attimo riempito l’ambiente del suo meraviglioso aroma.
Finita.
In cinque minuti abbiamo preparato qualcosa di buono, senza sporcare quasi niente.
La cena poi può proseguire con verdure cotte e un’insalata. Del buon pane, meglio se integrale e magari tostato, armonizzerà il tutto.
Però il tempo per apparecchiare e mangiare con calma lo consideriamo sacro, è indispensabile per rallentare il ritmo prima del riposo.