per due persone:
160 g. spaghetti integrali
una confezione di tonno all’olio d’oliva da 160 g.
olive taggiasche
mezza cipolla rossa
pomodorini
basilico e timo
pinoli tostati
olio,
aglio rosso (se lo troviamo è perfetto quello di Nubia),
sale e pepe
Prima di tutto preparo i pomodorini: in una teglia con sopra un foglio di carta forno, metto i pomodorini tagliati a metà, con la parte tagliata in sù. Cospargo con uno spicchio d’aglio a fettine sottilissime, aggiungo sale e pepe, qualche foglia di timo fresco e un giro d’olio. Inforno per 10 min in forno già riscaldato a 190°C.
Nel frattempo metto a bollire l’acqua, la salo e butto gli spaghetti.
In una padella con poco olio, metto a soffriggere la cipolla tagliata fina, poi per breve tempo il tonno, le olive e i pinoli, aggiungo i pomodorini, regolo di sale e pepe e, quando ancora ben al dente e non troppo scolata, la pasta.
Faccio saltare un minuto e fuori dal fuoco aggiungo il basilico e un giro d’olio.
E’ una pasta classica, ma fatta in questa maniera prende delle sfumature di gusto molto piacevoli e decisamente mediterranee.
Per dare un po’ più di forza si può aggiungere al soffritto di cipolla due filetti di acciughe sott’olio ( o meglio sotto sale, avendole prima lavate bene), in questo caso bisogna naturalmente stare più attenti con il sale.
Ci raccomandiamo sempre tonno di ottima qualità e pescato responsabilmente.