Un semplicissimo aperitivo, per prepararci alla cena e donarci un momento di piacere condiviso, per aiutarci a rallentare prima di mangiare.
In questo caso, ispirati dal ricordo dell’amata Sardegna:
pane carasau integrale, mostarda di fichi e pecorino stagionato di Oliena,
disponiamo uno sopra l’altro gli ingredienti che, già ottimi per conto loro, si trasformeranno in eccellenza per il palato.
Il pecorino lo prendiamo a Oliena alla coop. agricola, si può sostituire certamente con altro stagionato da almeno 12 mesi.
Insieme versiamo un bicchiere di vino e ci prepariamo a rilassarci per potere lasciare alle spalle le corse della giornata e ad assaporare con la giusta lentezza la cena.
Non ci facciamo mai mancare questo momento di apertura alla serata in cui, oltretutto, viste le piccole dosi, ci si può concedere qualche eccezione alla dieta, variando la tartina ogni giorno, lasciamo correre la fantasia ispirata e discutiamo insieme gli ingredienti.
esempi: galletta di riso con maionese al rafano, cipollotto e germogli
pane integrale ai semi con tahine, formaggio di capra e cipolla rossa
Gallette di mais trota affumicata, finocchietto e pepe rosa
