- Riso integrale
- 2 finocchi
- un pezzo di curcuma fresca
- scorza di un limone tagliato a julienne
- olio e sale integrale
Cuocere per tre quarti di cottura il riso lavato mantenendo il rapporto una tazza di riso due di acqua.
Nel frattempo saltare in padella con olio i finocchi tagliati sottili, aggiungere la curcuma pelata a dadini, a fine cottura aggiungere il limone tagliato a sottili julienne.
Unire il riso nella padella dei finocchi con l’aggiunta di un paio di mestoli di acqua o, meglio, brodo vegetale e portare a fine cottura, tendendo vivace il fuoco.
Riso o risotto?
Forse i puristi faranno un balzo sulla sedia, ma per noi anche da un riso integrale si può fare un ottimo risotto, mantecando alla fine con crema di riso e olio e lasciando tutto più morbido (all’onda). Naturalmente non crema fatta partendo dalla polvere, ma partendo da un bicchiere di riso…