Cosa utilizziamo per la nostra cucina?
Quello che compriamo o raccogliamo è quello che ci nutrirà, con la sua energia che diventerà la nostra: noi siamo quello che mangiamo.
Quindi MASSIMA attenzione agli ingredienti/alimenti!
Noi cerchiamo sempre di conoscere da dove arrivano e, quando possibile, chi li ha coltivati e/o raccolti. Possibilmente sarebbe molto meglio che fossero di provenienza vicina al posto in cui siamo mentre li mangiamo, pensiamo che ogni luogo abbia selezionato gli alimenti giusti per quel posto. Naturalmente spesso questo non è possibile.
Comunque sempre alimenti biologici e di piccole realtà produttive. Un grande aiuto sono le etichette, per questo le etichette pianesiane (di cui parleremo ancora) sono sempre le preferite, indicando oltre al luogo di produzione e trasformazione, con tutti i dettagli possibili, anche il numero di persone coinvolte, acqua usata, tipo di concime se presente ecc…, aiutandoci a capire meglio.
Dove trovare questi alimenti?
Qui non vogliamo indicare espressamente indirizzi, pensiamo che ormai i negozi che trattano alimenti biologici si trovino dovunque, leggiamo però sempre bene le etichette e se non siamo convinti lasciamo stare. E poi molti produttori partecipano a mercati, spesso insieme a Coldiretti, in cui presentano se stessi e i loro prodotti, spesso locali: se sentiamo che ne parlano come fossero propri figli, possiamo capire che l’amore e la passione che ci mettono si trasferirà in quello che producono. Questo vale per farine, olio, verdure, vino… E’ un grande aiuto per noi.
Talvolta le cose ci chiamano, Laura ad esempio quando si trova davanti ad una cassetta di verdura spesso usa dire :”L’ho scelta perché mi ha chiamato”, seguiamo anche l’istinto, che sempre arriva da passate esperienze.
E poi un grande piacere è raccogliere: vuol dire studio ed esercizio fisico, vi assicuriamo che la scoperta di quello che ci circonda, con la sua incredibile varietà, ci stupisce ogni volta, portandoci a scoprire sapori entusiasmanti e dimenticati.
Tutti gli alimenti di origine naturale sono adatti al nostro organismo, purché assunti in quantità adatta e nella forma migliore, equilibrati.
“Il fatto che oggi si mangi troppo cibo animale non ne fa un veleno, E’ vero che ne basta infinitamente di meno di quello che si crede comunemente, e che se ne deve scegliere la varietà più adatta alle nostre esigenze, ma talvolta è necessario, … , bisogna provare ed il corpo ci darà la risposta“(1).
(1) – Carlo Guglielmo – Il grande libro dell’ecodieta – Edizioni Mediterranee – 2005